Des chefs engagés dans la protection de la vanille BIO de l’île Maurice

Les chefs Davy Tissot et Serge Vieira ont découvert la vanille de l’ile, son histoire, sa culture, avec le vanilliculteur Dharam Suddul de Vanill’Art.

Lors d’une présentation de produits mauriciens, nos deux chefs ont fait la connaissance de l’un des derniers vanilliculteurs de l’île. Après de longs échanges, ils concluent :
« avec une production de 140 kilos par an, difficile de s’en sortir, il faudrait les aider à se développer pour que cette culture locale ne disparaisse pas ».

PAGE 52 du magazine Lyon People 2022